LA CUCINA DI NONNA ANGELA
(con il Tortello Cremasco e le ricette della tradizione)
Dove le storie diventano ricette. E le ricette diventano memoria.
Ci sono mani che non cucinano soltanto. Raccontano.
CHI È NONNA ANGELA
La custode delle cose buone
Nonna Angela non è una cuoca famosa.
Non ha mai scritto libri di ricette.
Non ha mai cercato applausi.
Ha fatto una cosa molto più importante:
ha cucinato per una vita intera.
Per la famiglia.
Per le feste.
Per le domeniche.
Per quando c’era poco.
E per quando c’era qualcosa da celebrare.
In questa terra, la cucina non è mai stata solo cibo.
È sempre stata memoria che si può mangiare.
IL TORTELLO CREMASCO
Il Tortello che racconta una città
Se il Cremasco avesse un cuore, batterebbe a forma di Tortello.
Il Tortello Cremasco è una cosa semplice e misteriosa allo stesso tempo:
un involucro sottile di pasta, ripieno di amaretti, cedro, mentine, uvetta, burro e un pizzico di segreto.
Non è un Tortello elegante.
Non è leggero.
Non cerca di piacere a tutti.
Ma chi lo ama, lo ama per sempre.
LA STORIA DEL TORTELLO
Una ricetta che resiste al tempo
Nessuno sa esattamente quando è nato.
Ma tutti sanno che c’era già quando erano bambini.
Si preparava nelle case, nelle feste, nelle sagre, nelle grandi tavolate.
Ognuno con la sua variante.
Ognuno convinto di avere l’unica ricetta giusta.
Nonna Angela dice sempre:
“Le ricette non sono leggi. Sono promesse.”
RICETTA (versione narrativa)
Come lo fa Nonna Angela
Nonna Angela non pesa tutto.
Guarda.
Tocca.
Assaggia.
Mescola gli amaretti con il cedro, l’uvetta, le mentine, il mostaccino, e....
Impasta la sfoglia sottile ma non troppo.
Chiude i tortelli uno a uno, come se stesse mettendo via piccoli segreti.
Poi li butta nell’acqua che bolle.
Appena che sono pronti si annegano nel burro
Come le cose giuste.
ALTRE RICETTE DELLA TRADIZIONE
La cucina di tutti i giorni (e delle feste)
Nella cucina di Nonna Angela non c’è solo il Tortello.
Ci sono:
-
i ravioli di carne della Nonna
-
la Bertolina (Torta con uva fragola)
-
la polenta con i brasati
-
la lepre in salmì
-
Il Tiramisù
Piatti che non cercano di stupire.
Cercano solo di far stare bene.
“IL DRAGO CONSIGLIA”
🐉 Il Drago dice:
“Se vuoi capire una terra, siediti a tavola. E resta finché finiscono le storie.”
Porta a casa un pezzo di questa storia
Alcuni sapori non si possono raccontare.
Si possono solo portare a casa.
Le ricette passano.
Le mani restano.
E certe storie continuano solo perché qualcuno continua a cucinarle.